葡萄杏仁酥饼

低筋面粉300克、苏打粉3克、泡打粉1.5克、鸡蛋30克、细砂糖150克、转化糖浆10克（可以不放）、植物油140克、葡萄干60克、杏仁片30片（15个）。[LaoYanHuo.com]

夏日下午茶精选点心。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋和砂糖放入容器中拌匀后加入苏打粉和转化糖浆再搅拌均匀。

2、植物油放入做法1.里，拌匀后，加入筛过的低粉和泡打粉，充分拌匀。

3、放葡萄干，拌匀成面团；分割成15等份，捏出小面团，揉成圆球状，排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙。

4、用手轻压面团表面，然后嵌入二片杏仁片，在每个小饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液。

5、烤箱180度预热10分钟后，将做法4.的小饼放进烤箱，180度烤20分钟左右至表面金黄色，取出。

6、彻底放凉后，放入密封盒保存。

贴士：
1、转化糖浆可以帮助酥饼着色更加漂亮，不加也无妨。

2、酥饼可以加入不同品种的果仁、干果。比如：花生、核桃、蔓越梅干、芝麻等等。

3、如果不怕胆固醇，可以用猪油代替植物油，使小饼更加香酥。不过为了健康着想，还是建议用植物油。

4、具体烘烤的时间请依照自家的烤箱为准。

5、葡萄杏仁酥饼舍弃了猪油，用了植物油来代替，烘烤出来的小饼，一样的又香又酥，里面的葡萄干和外层的杏仁片使酥饼增添了果仁的香味，配上一杯上等的铁观音，绝配！怪不得葡萄杏仁酥饼一直是咱家下午茶的精选点心之一。[LaoYanHuo.com]