腐乳猪蹄儿

2、锅入冷水，将猪蹄儿放入，水开后煮5分钟，将猪蹄洗净取出凉透备用。

3、炖锅内加入4.5L升水。

4、盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时。

5、将浓汤汁取出一些，锅内留1.5L汤汁即可。

6、陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量。

7、锅内倒入黄酒、酱油、生抽，然后将所有调味料放入炖锅中。

8、与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可。

9、成品。

贴士：
1、猪蹄用水焯过后一定要自然凉不用要凉水清洗。炖猪蹄儿的多余汤汁取出后可以煮面条或做高汤使用。炖猪蹄儿时水量要一次性加足。

2、炖出来的汤汁直接加调味料做的猪蹄儿丝毫没有油腻感，长时间的炖制，肉皮滑嫩入味，胶汁都炖出来了，加了腐乳炖出来的猪蹄还有着淡淡的腐乳香，色泽更鲜艳更有食欲。

3、猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
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