杏鲍菇炒肥牛

2、放少许生抽。

3、一勺子色拉油，拌匀腌制下。

4、杏鲍菇切段。

5、葱切葱花，蒜瓣剥好，葱切段、姜切片。

6、调汁：生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。

二、牛肉处理
1、腌制好的牛肉放到高压锅里，加小半杯清水。

2、姜片。

3、葱段。

4、5、盖上锅盖，大火煮到高压锅上汽，小火5分钟，关火。

6、煮熟的牛肉，记得别煮干，要有点汤汁。直接吃也很香。哈哈哈，我吃了几块。

三、步骤
1、炒锅锅中放适量油，爆香姜片跟蒜瓣。

2、放杏鲍菇拌炒下。

3、倒入高压锅里的牛肉，连汤汁一起倒入。

4、盖在杏鲍菇上，杏鲍菇浸在牛肉汤汁里。

5、盖上锅盖，大火焖煮，让杏鲍菇吸收牛肉汤汁。

6、略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下。

7、倒入调料汁大火拌炒上色入味。

8、倒入生粉水勾芡。

9、煮到汤汁稠，拌炒。

10、11、出锅前撒“蒜花”。

贴士：
1、我用的是牛腩，有牛筋，偷懒所以用高压锅处理下牛肉，炒的时候不用费力。

2、记得牛肉用高压锅煮要留点汤汁，这样之后杏鲍菇一起煮才够味儿。当然这个是我自己想当然。

3、我其实不大爱做菜勾芡，不过这道菜勾芡下的确会更有食欲哈。

4、我随手放的蚝油，本身有点甜，所以没有放白糖，如果手边没有蚝油，加少许白糖记得，提味儿。

5、绿油油的蒜花啊蒜花，我爱你。[LaoYanHuo.com]