2、然后将锅中烧开水,倒少许油和盐(份量外),荠菜倒入。变色后,捞出。放冷水中放凉。
3、肉剁成肉馅放入容器中
4、将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克,生抽10ml,搅拌均匀(葱姜水,是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎,过滤得来)。
5、然后将荠菜切末倒入。
6、加上植物油搅拌均匀即可。
7、饺子原料面粉、水和盐混合好,静置30分钟,然后擀成圆形薄片。
8、将馅料放入饺子皮上。
9、包好。
10、锅中放油,油热后,放入饺子。
11、当饺子底部有些发黄色后,倒入面粉水。
12、面粉水煮开后,盖盖。中小火慢慢煎至熟即可。
贴士:
1、饺子皮擀薄一点,会比较好吃。
2、包的时候力求馅多一点。
3、放油和饺子馅的时候,如果你喜欢,可以加少许芝麻香油。
4、做出薄脆的八个秘决:
1)锅要用不沾锅。因为你要想把饺子完整的倒出来,如果锅不给力的话,也不行的哦。
2)先用少许油将锅抹一遍。油不用很多,但整个锅底都要有。这可以为我们能完整的倒出饺子打下基础。
3)饺子放入后,先别急着倒面粉水。面粉水,不是一开始就倒入的。饺子要先用油煎至底部稍有些黄色再倒。这样饺子本身就是不粘的了。如果还没煎,你就倒。那饺子可能已经粘在锅上了,就不容易倒出了。
4)关于面粉水的比例。面粉和水是1:10。面粉就用普通的面粉就可以了。那么倒多少为宜呢?一般是100克左右,根据锅的大小调节一下就行。
5)面粉水倒入后先别盖盖。当面粉水倒入后,开始翻腾的时候,你再盖盖。
6)什么时候饺子出锅?盖子盖好后,锅里面的水会慢慢的煮开。煮到底部没有水的声响的时候,就表示煎饺已经完成。
7)火力如何调节?火力不用太大,一般用中小火即可。太大容易糊,而饺子还没熟。
8)怎么样才能把饺子完整的倒出?饺子要想完整的倒出,得选择一个和饺子面积差不多大的盘子。当饺子熟了之后,用盘子盖在饺子上,将锅倒扣,这样饺子就可以完整的出来拉。所以,这里不要用电饼铛哦。电饼铛太重拉。不好倒。选个其他不沾且轻的锅吧。[LaoYanHuo.com]