早餐蛋饼卷

可做两个蛋饼卷，2人份。
面粉60g、水120g、盐少许。
笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片（要切很薄的片）。[LaoYanHuo.com]

1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了）。

2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀（火腿一定要切很薄，才好卷起来）。

3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起）。

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