文蛤干贝鲜虾粥

文蛤500克、红对虾300克、干贝30克、大米150克、生姜10克、小葱适量、盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、白醋（或者柠檬汁）适量。[LaoYanHuo.com]

海鲜粥清爽不腥的秘诀。[LaoYanHuo.com]

1、文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟。

2、红对虾解冻。

3、干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙。

4、生姜、小葱切末。

5、煮一大锅水，烧至沸腾。

6、将文蛤与对虾滤水后下入锅中。

7、煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用。

8、转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用。

9、将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用。

10、将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水。

11、盖上锅盖，大火煮至沸腾。

12、加入干贝与姜末，搅拌均匀。

13、转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌。

14、煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。

贴士：
1、虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味。

2、文蛤的腥臭味更加浓重，所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味。

3、但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥，粥本身的鲜味会不够，所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味。

4、生姜是煮粥的过程中必不可少的一味，它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味，同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美。

5、小葱与白胡椒粉是最后的提香，食用的时候拌匀，可以在第二口感上丰富味觉，淡化第一口感上的腥味。[LaoYanHuo.com]