1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克。
2、安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水。
3、揉成软面团。
4、盖上拢布或盖子，饧（xing三声）发至2倍大（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时）。
二、拌馅
1、新鲜韭菜洗净，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）。
2、切碎。
3、鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上（不马上包的话，就先这样放着）。
4、加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。
三、韭菜盒子的制作
1、在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）。
2、将发好的面团和碱面一起，反复揉匀。
3、直到面团光滑细匀。
4、搓成直径4厘米的大长条。
5、切成小面剂。
6、按扁。
7、擀成圆片。
8、将馅料放在面皮的中间。
9、将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了（可惜没有人给我拍捏的过程，我的手占着，腾不出空来，不知道各位听明白了木有，可能越听越糊涂）。
10、锅内热油，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐。
11、小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。
12、因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。
13、只需4、5分钟，一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯！
贴士：
1、如果嫌油煎腻的话，可以少来点醋，打蘸水吃。如果再能有碗大米粥来陪的话，那滋味，那享受，甭提了。
2、吃韭菜的五大好处——一是韭菜的粗纤维具有促进肠腬动，帮助人体消化，能预防习惯性便泌和肠癌!还可以把消化道内的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，在民间被称作洗肠草。二是韭菜有散淤活血解毒的功效。有益人体降低血脂，防止冠心病，贫血和动脉硬化的作用。三是韭菜能杀菌消炎。韭菜所含的硫化物有一定的杀菌消炎作用，可以防止痢融杆菌，大肠梗菌和金黄色葡萄球菌。四是能护肤明目（夏秋天除外哦）。韭菜含维生素a，能护肤美容，还能降低患感冒等的机率。五是韭菜可防阳萎多尿腰痛腿软肾虚等症。[LaoYanHuo.com]
