酱脊骨2

2、葱、姜、山楂、花椒、大料。

3、锅内加清水，放入备好的脊骨。

4、烧开后去除浮沫，倒入两勺料酒。

5、加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白。

6、另起锅，将煮好的脊骨取出，加汤汁没过大骨，放入生抽、老抽各一勺，最后再放两勺大搅拌至汤汁均匀。

7、锅入少许油，放适量冰糖炒成糖稀。

8、放入调好汁的大骨锅内。

9、大火烧开后转小火煮至收汁入味即可。

贴士：保留肉香的小妙招：肉用清水泡6小时去除血水，这样就保留了肉的香味了，煮出来的汤汁都有种骨头肉的香味，浸泡中途要换两到三次水。煮骨头肉时凉水下锅。糖可直接随调味料一起加入锅内，炒成糖稀放肉里会增加肉的亮色。[LaoYanHuo.com]