虫草排骨揪片子

2、将排骨放入汤锅中放2大碗水烧开后撇去浮沫。

3、然后放入葱、姜和八角，将蛹虫草连同浸泡的水一起倒入排骨中。

4、将锅里的排骨和蛹虫草连同汤汁都倒入高压锅中，普通高压锅上汽后小火15分钟，全自动用肉类口味浓郁即可。如果是普通锅需要开锅后微火煲1个小时以上，直到排骨酥烂。

5、将煮好的汤挑去八角、葱和生姜然后倒入砂锅中放入盐调味小火再煮5分钟。

6、煲汤的同时将面粉和玉米粉放入盆中放少许盐拌匀。

7、放入大约120克的清水和成软硬合适的面团，不用太硬不然不好消化，和好的面团盖上饧10分钟以上。

8、汤做好后开始做揪片子：将面团擀成大薄片，喜欢吃劲道的就擀的稍厚一点，喜欢吃软和的就擀的薄薄的。

9、让面片用刀切开成几条宽面片。

10、锅里的清水烧开后改小火保持水微开，然后拎起一条长面片，左手拎着右手边拽长拽薄边扯下一个小方块面片扔入锅中。

11、将其余的长面片都扯入锅中后开大火煮开后捞出，放入凉水中过凉后捞出。

12、将洗好的菜心也放入热面汤中烫软，然后冷水过凉捞出。

13、将过凉后的揪片子捞出抖去多余的水分倒入排骨汤锅中，再放入盐调味。

14、盖上盖子开锅后放入菜心和细葱花烧开即可。

贴士：我用的云欣蛹虫草是人工培植的蛹虫草，但在营养和药用价值上无限接近传统冬虫夏草，价格却远远低于野生冬虫夏草，是老百姓买得起的虫草，蛹虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。[LaoYanHuo.com]