麻辣抄手

2、大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）。

3、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。

4、水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。

5、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。

6、顺着对角方向折，将肉馅包拢。

7、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧！一个小馄饨就包成了。

8、依次包好所有的馄饨。

9、取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。

10、然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫。

11、将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。

12、将所有煮好的食材捞入碗中。

贴士：
1、我们家儿子的经典吃法——先迅速把两只虾子消灭掉！然后开始慢慢享用抄手，先把抄手咬开一个小口，然后放入碗里，歪歪勺子，待麻辣鲜香的汤汁灌入抄手里，再张大嘴巴、猛地一口吃掉它！吃到快见碗底的时候，额头便渗出细细密密的汗珠，嘴里“哇”个不停！

2、因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。

3、一碗麻辣抄手端上来，喷香扑鼻，皮薄馅多，汤鲜味美，海椒鲜红，混合着花椒的清香，令人回味无穷，辣的透彻、麻的舒服。所以说，姐做的不是普通抄手，而是麻辣美味儿。[LaoYanHuo.com]