香菇肉丁包

馅：五花肉200克、香菇150克、蒜籽两瓣、生抽、盐、蚝油和酱油各少许。
发面：面粉500克（400+100克）、清水250克、白糖约50克、酵母5克。[LaoYanHuo.com]

超级松软，好吃得停不了口的香菇肉丁包（一包二吃）。[LaoYanHuo.com]

一、先说馅：
1、香菇和五花肉分别切丁、蒜籽切成末。

2、锅热油，烧至五成热，小火将蒜末爆香。

3、然后放入肉丁翻炒，变色后加入香菇丁。

4、炒匀后加盐、生抽、少许酱油和蚝油翻炒均匀即可，喜欢芝麻油味道的还可以加少许芝麻油。

二、再来说发面：
1、约400克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入250克清水搅拌均匀。

2、放到温暖的地方发酵1个小时左右。

3、发酵至3倍大的面团，样子挺稀的，慢慢掺入100克的面粉，反复揉成团醒发15分钟。

4、面板上撒上干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，按扁。

5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，放上馅料，包成包子。

6、蒸格上刷一层油，依次摆上包好的包子，盖上锅盖进行二发，时间不用太长，20分钟就够了。

7、二发完成，大火蒸15分钟，关火后虚再蒸3分钟揭盖。

三、另外烤了九个包子，表皮很香，里面很软。烤箱预热180度，我的烤箱是长帝CRDF-25，用的是上下火，中层，先是上四下二180烤了七分钟，然后改成上二下四160烤了十五分钟，各家烤箱不一样，自行调整哈，烤好后移到晾网上晾凉。

贴士：包子馅儿我们家人都不喜欢里面放葱，于是我炒了香菇肉丁，包好后除了蒸还烤了一些，蒸的软烤的香，都非常好吃啊。[LaoYanHuo.com]