豆腐鲜肉饼

2、豆腐跟猪肉比例1:3。

3、豆腐捏碎。

4、跟猪肉拌匀。

5、加葱花跟姜末。

6、适量盐。

7、一点点生抽。

8、一点点白糖。

9、少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多。

10、拌匀即可。

二、步骤
1、锅中放适量油。

2、取适量肉馅儿。

3、最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆。

4、用手掌压扁。

5、肉饼下锅。

6、大火煎。

7、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了。

8、表面可以有点微焦，取出。

9、10、继续下一锅。

11、煎好的肉饼可以直接放少许料酒。

12、盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花。

贴士：
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3。

2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水。

3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿。

4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈。

5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面，要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。[LaoYanHuo.com]