萝卜丝扇贝包子

2、将酵母用温水化开。

3、缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团。

4、发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了。

5、将发好的面团取出排气后再静置20分钟饧发。

6、将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑。

7、将面团搓成长条圆柱型。

8、分成大小适当的小面团。

9、擀成面皮。

10、放馅。

11、收口，静置15分钟饧发。

12、入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸15分钟关火即可。

贴士：面皮不要擀太薄，不然影响包子面的发起。酵母一定要用温水化开，太凉的水起不到发酵作用，太热的水会将发酵菌烫死，水温在35度左右最合适。酵母发酵快而且好吃，发酵时间视温度而定，北方天冷发的可能会慢些。我把热水袋放面盆底下了，发的也挺快。

二、再做馅
1、萝卜两个。

2、用插刀插成丝过热水焯一下即捞出挤干水份。

3、梅肉切肉丁，加少许酱油，再放十三香、姜末、葱末、糖、料酒拌均静置40分钟入味。

4、新鲜扇贝去壳取肉，用原有的汤汁将贝肉洗两遍。

5、放到漏筐里沥干汤汁。

6、焯好的萝卜挤干水分简单剁碎，与入好味的肉馅和扇贝，倒入适量花生油，按个人口味加盐调味拌均即可。

贴士：
1、焯萝卜时水开即关火，不要将萝卜焯太熟，不然蒸出来的萝卜太软没有口感。

2、白白胖胖大包子，有菜有肉有海鲜，原味的，看到扇贝肉没，新鲜的味道就是好，蘸点蒜汁哦，我们家吃包子爱蘸这样的汁一起吃；咬一口，宣宣的软软的透着面的香味，萝卜和海鲜的结合的鲜味，还有肉丁的香味咧。[LaoYanHuo.com]