豆腐盖饭

2、北豆腐过水切成3cm左右的小块，放入加了盐的油锅中轻炸至金黄，捞出沥油待用。

3、炒锅留底油，放入蒜末和红椒爆香，之后下口蘑片和毛豆仁，大火翻炒大约3至5分钟。

4、待蘑菇变软，毛豆至熟，放入炸好的豆腐块，淋入高汤，撒上姜黄粉和红椒粉，滴上些美极鲜酱油，中火烧至入味，最后加盐调味，菜就做好了。

5、盘中盛上热米饭，加入做好的豆腐，豆腐盖饭就可以端上桌了。

贴士：
1、中国的豆腐菜遇上了外来的调料，复合起来的滋味，也因它而美妙。的确，有姜黄粉的小小参与，热情的豆腐盖饭，热烈的色彩和浓郁的味道让大家食欲大开，晚餐无剩饭。

2、据记载，姜黄是世界上最为便宜的香料之一，有“印度藏红花”的美誉，它的药用价值早在3000年前就被人们发现，古代梵语《印度草医学》中就曾有关于用姜黄治疗疥癣和脱发的记载。姜黄被磨成粉成为人们取用方便的调料，但一定要放在密封的瓶子中干燥放置，否则很容易“跑味”，在潮湿的环境中容易发生霉变。[LaoYanHuo.com]