鲜奶油辫子面包

A：高筋面粉200克、淡奶油100克、牛奶40克、蛋黄1个（我用了全蛋液15克）、盐1/4小勺、白糖30克、酵母3克。
B：无盐黄油20克、香酥粒适量。
C：酥松粒（装饰）：糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐黄油40克（把糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，加入黄油{不用软化，从冰箱取出直接用}，用手轻轻搓成均匀的小颗粒，用不完的装进塑料袋，放进冰箱冷藏保存。因为需要双手去弄，没法拍照，所以没过程图）。[LaoYanHuo.com]

1、把材料A全部倒进大碗，搅拌均匀，揉至光滑，加入软化的黄油，揉至可以拉出薄膜。

2、面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插进面团，不回缩不下塌即可。

3、面团称量后分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、把面团分别搓成长条。

5、取三条面团，把一头粘合，编辫子，不用编得过紧。

6、收口一定要捏紧，不然第二次发酵以后会散开。

7、依次编好三条辫子，放进烤盘。

8、把烤盘放进烤箱，下面放一碗水，开发酵档发酵至2倍大（大约30-40分钟）。

9、取出烤盘，预热烤箱180度，在辫子上面均匀地刷一层全蛋液。

10、撒上香酥粒。

11、烤箱中层，上下火，180度，20分钟。

12、出炉后放在烤网上，凉至温热时，放进密封袋，密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5-6分钟即可。

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