食友上传：鲜奶油辫子面包

材料（可做成2个面包）：
A.面团：高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克-70克、无盐黄油20克。
B.酥粒（装饰）：糖粉30克、低筋面粉50克-80克、奶粉5克、无盐奶油40克。

做法：
1.除黄油外的材料A全部混合（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）。
2.揉成稍具光滑面团，加入黄油。
3.重新开始甜面团程序，搅拌面团（大概30分钟左右，再次蜂鸣）。
4.此时可拉出稍具透明的薄膜。
5.面团揉好的样子。
6.盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟。
7.将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。
8.将一份面团先擀成椭圆形。
9.用手整理两端成长方形，大概28cm左右。
10.翻面后，从长边开始向内卷。
11.卷成长条。
12.其余面团依次卷好。
13.取3份长条，捏紧一端。
14.开始编辫子，不要编的太紧。
15.鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟。
16.发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒。
17.烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右。
18.烤好后，晾凉再吃。

酥粒的做法：
1.将糖粉、低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块。
2.用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。

需要注意的是：
如果觉得面团粘手揉不成颗粒，可逐量添加低筋粉。
剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。

查看『鲜奶油辫子面包』的详细制作方法

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