水蒸鸡蛋羹

2、将鸡蛋放入碗中打散，注入温水搅拌均匀，并加入盐调味，然后将混合好的液体过筛两遍，或者将表面的小细泡沫去除掉。

3、然后把虾仁切成小块，取一半放入碗底，将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满。

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火。

5、蒸大约7，8分钟的时候，蛋液凝到一定程度时，将剩余的虾仁放在蛋羹的表面，再盖上盖子蒸2至3分钟即可关火，关火后可焖几分钟再取出放凉；最后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油，撒上香葱碎。

贴士：这次用的鸡蛋，是百年栗园的有机柴鸡蛋。个头儿非常小可媲美鸽子蛋，但味道非常香甜。基本吃过这个牌子的鸡蛋的人都知道，百年栗园出品的柴鸡蛋蛋黄颜色非常深。吃到嘴里，鸡蛋的味道也比普通的鸡蛋浓郁。我还用这批鸡蛋做了茶叶蛋的。应该不是我的心理作用，也不是因为放了冰糖的缘故，我觉得煮出的鸡蛋有股子甜味。总之，非常喜欢，质量绝对没得说。[LaoYanHuo.com]