豇豆大包

面皮：面粉500克、酵母2克、牛奶300克。
豇豆540克、猪前腿肉180克。
面酱2汤匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、水2汤匙、姜末1茶匙、小葱一根、油2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、面粉，酵母和牛奶混合均匀揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

2、猪前腿肉切成小丁。将面酱，料酒，生抽和水混合调匀，倒入猪肉中，再加入姜末混合拌匀，最后倒入1汤匙油拌匀，腌制半小时。

3、豇豆洗净，去蒂，入开水锅中焯煮三分钟，捞出，放凉后切成小粒。

4、葱切碎和豇豆粒一起加入肉馅儿中，加入盐，1汤匙油，香油，拌匀。

5、发酵好的面团取出后，充分揉匀排气，搓成长条，分切成若干面剂子。

6、取一个面剂子按扁擀开，包入馅儿，捏褶儿收口。依次做完其他。

7、饧发15分钟后，大火，蒸20分钟（依包子个头大小而定）。

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