材料
特 色:
嘴馋的时候最过瘾。[LaoYanHuo.com]
做法
1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料。
4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时。
5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
贴士：
1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。
2、放入甜面酱，酱香更浓郁。
3、这道酱肘子，历来是解馋人的首选，其实也是人们的心头好。猪后腿用慢火卤制，至五味渗入肘子中，直到最后酱汁浓郁，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。[LaoYanHuo.com]
