板栗排骨烧榛蘑

排骨500克、板栗300克、榛蘑随意、大葱5克、姜5克。
植物油2大勺、料酒2大勺、李锦记红烧汁2大勺或老抽、李锦记排骨酱1大勺、高汤或泡榛蘑的水500ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
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迟到的中秋佳肴——美味营养。[LaoYanHuo.com]

1、榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结。

2、葱姜切片。

3、板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟。

4、排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。

5、锅入油烧热，炒香葱姜片。

6、加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟。

7、加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟。

8、再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右。

9、最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可。

贴士：
1、没有高汤就用泡榛蘑的水，比较营养，味道也更浓香。

2、排骨一定要冷水下锅去除血质，这样能更好将血腥气释放掉。

3、盐的量要加适量，排骨酱有点咸，别炒咸了。

4、泡榛蘑的水颜色比较深，所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量，否则烧出来就有些黑了，就像鸟儿这锅，嘿嘿！[LaoYanHuo.com]