2、倒入毛豆煮熟，切记不要盖盖哦，一盖就黄了。煮熟的毛豆最好能过一下冰水，沥干水份装盘，拌上调料即可。不着急吃的话，冰箱冷藏30分钟后入味再吃味道就更好了。
3、武汉人过夏天的必备菜。
贴士：
1、夏季是毛豆上市的旺季。毛豆，又叫菜用大豆，含有丰富的动物蛋白、多种友益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且质量优，能够与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体汲取利用，为动物食品中专注含有完全蛋白质的食品。毛豆中的脂肪含量明显高于其他品种的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们能够改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的回忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食品纤维，不止能改善便秘，还有益于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，能够协助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而惹起的疲乏无力和食欲下降。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然动物雌激素，在人体内具有雌激素作用，能够改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。毛豆营养丰富均衡，含有友益的活性成分，经常食用，对女性坚持苗条身材作用明显；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防止和辅助救治的作用。建议在夏季多吃点毛豆，还能够弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
2、同一种食材在不同的地方绝对会有着不同的吃法，例如这毛豆。在北方，毛豆洗净后加盐水煮熟即可，称之为盐水毛豆。在江南，毛豆洗净后煮熟，再加糟卤浸入味，称之为糟毛豆。而在武汉，毛豆还有另一种吃法：凉拌毛豆，武汉的朋友肯定吃过，这可是夏天绝对少不了一盘菜哦。下酒、零食两相宜啊。
3、用水煮熟，这个煮熟的过程也是有小窍门的哦。一是不可盖盖，二是加油和盐，目的嘛，除了让毛豆的色彩更加翠绿之外，加盐还能够让毛豆入味。配以各种调料，其中醋、麻油和蒜蓉是必不可少的，喜辣之人还可以加上辣椒，绝对的开胃呀。毛豆的时期不长，很快就变老了，那时就成了黄豆，所以呀，要吃的趁早喽。此菜蒜味比较重，建议吃完后喝一些牛奶解味吧。[LaoYanHuo.com]