羊肉末炒鸡蛋

2、放入料理机，选择肉馅专用刀。

3、将羊肉打成肉末。

4、尖椒洗净去蒂并切成碎丁。

5、将鸡蛋磕入碗中打散。

6、葱、姜切末。

7、油热放葱姜末炝锅。

8、加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放。

9、然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出。

10、倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉。

11、翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火。

12、趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的。

贴士：
1、用邳州最质朴的手工杂粮煎饼卷着吃，很过瘾！

2、聪明的邳州人知道冬天多吃羊肉好，健胃壮脾，温补暖身，能使人更加强壮，且男女皆宜！所以就通过一物降一物的办法将羊肉的膻味给整没了，其中的鸡蛋就是很神奇的改味剂。我做过的苦瓜炒蛋就无一点苦味。很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起，那不怎么讨人喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给镇压吞没了，再加上鲜辣尖椒味儿的融入，让这道羊肉小炒很鲜香爽口，一点膻味没有。[LaoYanHuo.com]