甜菜炖排骨

2、蔬菜洗净，将甜菜头去皮切小块，葱切段，姜切片。

3、高压锅放水烧热，加入飞过水的排骨，倒入切好的甜菜头以及葱、姜和调料，加上一点桂圆干，滴上点醋，盖盖冒气后加上阀，转小火至30分钟。

4、关火气消后，打开锅盖，趁热加入盐和白胡椒粉调味，即可盛碗食用了。

贴士：
1、天气渐凉。冬季御寒进行时，按照中医“虚则补之，寒则温之”的原则，家庭餐桌上应当增加以温热食材“冠名”的菜式。除了牛羊肉等脂肪和热量含量高的红肉外，其实以土豆、山药、芋头、萝卜、莲藕等根茎类蔬菜也是不容忽视的御寒食材，最为简单而常见的做法就是将它们合二为一，放在一起炖着吃。

2、甜菜头也有易于存放的特点，在欧洲很多寒冷的地方也是流行的冬储菜呢！当甜菜头遇上排骨，便出现了美食意义上的能量“红”烧，两类食材不仅滋味互补，而且营养丰富的甜菜头还能平衡或中和肉类中的脂肪，生成的“汤菜”更加美味。最最重要的是，甜菜头中也含碘的成分，这种含碘食物能够加速体内细胞组织的氧化，促进身体产热能力，增强基础代谢，加快皮肤血液循环，有效抗御寒冷，补充人体的热能支出。[LaoYanHuo.com]