黄豆酱香鱼

2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。

3、锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香。

4、倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右。

5、加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。

贴士：
1、因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。

2、煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。

3、煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。

4、另外，鱼块煎得“枯”一些会更香。[LaoYanHuo.com]