彩虹馄饨的做法图片

彩虹馄饨

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成果:0个   作者:万万 查看源文
材料
菠菜汁50g、紫苋菜汁50g、清水50g、南瓜泥60g、盐少许、面粉500g。
包馄饨用的肉馅,根据自己口味提前腌制入味。[LaoYanHuo.com]
特  色:
送给孩子们的——六一美食。[LaoYanHuo.com]
做法
一、揉面团
1、菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下,捞出放在凉水里,用手一直挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥。

2、然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可)。

3、揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会。

二、压面皮
1、绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑。

2、粉色面团同上。

3、黄色面团同上。

4、白色面团同上(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此)。

5、四个面皮切成一样大小(切掉的部分不要扔掉,可以压成纯色面皮),重叠在一起,每层之间刷点水以利于粘合,然后放入袋中醒30分钟,之后切掉边边。

6、然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条,切三条。

7、然后把三条用手按扁一点,两两相临的边缘刷点水,然后重叠一点按一下,粘住。

8、先用1档压一遍。

9、再用3档压一遍。

10、最后用6档压成馄饨皮。

11、压好的皮如果边缘有干裂的样子,可以切掉边边。

12、最后切成长方形或者梯形的馄饨皮即可。

三、包馄饨
1、提前1小时腌好的肉馅:我加了生抽,黑胡椒粉,盐,葱油。

2、如图包成馄饨即可。馄饨馅不要太大。

3、开锅下入馄饨,煮2-3个开锅即可。

[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
1楼 微风 发表于 2012/9/15 10:29 回复
太漂亮了,怎么想出来的?
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