油泼黄瓜腐竹

干腐竹数根、黄瓜半根、干辣椒2个、花椒5粒、生抽、盐、醋、白糖、味精、黑芝麻。[LaoYanHuo.com]

餐桌凉菜之抢手货。[LaoYanHuo.com]

1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

2、泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。

3、黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。

4、配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。

5、用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。

6、干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

贴士：
1、腐竹不要为了泡的快就用热水泡，用热水泡腐竹易碎。

2、白糖一点点，是为了提鲜，不放也可以。

3、配菜可以换成其他的，木耳也很不错。[LaoYanHuo.com]