2、将葱、姜洗净均切成末。
3、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料。
4、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟。
5、揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料。
6、锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
贴士：
1、当荷花开过、莲子采尽，压轴的就是莲藕了。民间素有“新采嫩藕胜太医”之说。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
2、唐代韩愈因写了一篇奏章劝皇帝不要迎佛骨，以免劳民伤财，荒废朝政，皇帝看后很生气，就把他从京城贬到潮州来做刺史。他在潮州写下了《古意》一诗咏藕：太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船，冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊。我欲求之不惮远，青壁无路难夤缘。好一个“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊。”一语道尽莲藕的好处。
3、藕虽生在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。藕脆嫩多汁，甜味浓郁，藕生吃熟食功效各不一样，生藕含植物蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，淀粉含量也很丰富，生吃有清润的功效。
4、熟藕的药性则由凉变温，没有了散瘀清热的功能，而有了益胃健脾、养血补虚的作用主。藕，肉质甘甜脆嫩，常见吃法多为凉拌、炒、蒸及煲，素炒或荤炒，未免太单调。
5、莲藕做馅吃会怎样，是好吃，还是好吃，还是好吃？饺子中脆嫩的莲藕丁，精瘦肉的肉筋道中回味着脆嫩的莲藕清香，能给口感带来一丝新奇，席卷着你的味觉。你可以依据自己的口味习惯行细节调整，让自己跟着感觉来做藕馅水饺，蘸着传统水饺的料，在传统的节日里，让你吃的回味无穷。
6、防止饺子粘连的小方法：做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？
1）、和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。
2）、煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。
3）、出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。[LaoYanHuo.com]