麻辣酱鸭

2、准备一小锅油。

3、将鸭肉直接入油锅炸。

4、炸至肉块表面微焦，捞出滤油。

5、调汁：生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油。

二、做法
1、锅中放入香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣。

2、放调料汁。

3、放清水。

4、盖上锅盖煮上10分钟。

5、打开锅盖。

6、放入鸭肉。

7、倒入啤酒。

8、9、大火煮开。

10、盖上锅盖转中火焖煮。

11、不用收汁，鸭肉熟即可，盛出。

三、麻辣（选择）
1、取出鸭肉入锅。

2、倒少许卤汁。

3、放辣椒。

4、放白芝麻。

5、大火拌炒。

6、吃的时候再淋上卤汁即可。

贴士：
1、炸过的鸭肉，完全没有腥味。

2、不喜欢吃辣的朋友，卤好直接吃便是。

3、啤酒因为不是做啤酒鸭，自己看着办，料酒就行。

4、不同于红烧鸭，就是用卤的方法做，所以煮的时候水啊啥的量相对多一点。

5、吃的时候晾凉浇汁即可。[LaoYanHuo.com]