艾叶汤圆

2、先用糯米粉加水揉成团，取两小块放到锅中煮熟，捞起，跟原来的生糯米团混合，这步非常粘手，别怕，慢慢揉，很快就揉成光滑的面团，取两小块煮熟的目的是为了让汤圆皮容易包，口感也更加Q。

3、再来处理艾叶吧！新鲜的艾叶非常苦，所以用艾叶做食物一定要取嫩叶，这样苦味比较弱。另外，为了进一步减轻艾叶的苦味，还有保持艾叶的翠绿，我们要加一种材料，那就是食用碱。小潺是这样处理艾叶的，先摘出艾叶的嫩叶，用清水冲洗干净，锅里加点食用碱，放下洗净的艾叶，水沸腾后捞出艾叶用清水冲洗干净拧干水份。

4、锅里的水倒掉，继续加水加食用碱，放刚才拧干水份的艾叶，当水再次沸腾后重复刚才的动作，把艾叶再次拧干，用刀剁碎，或者用搅拌机打成泥（注：小潺做艾叶馒头时用的是剁碎的艾叶，汤圆和饺子是用艾叶泥）。

5、艾叶泥放到刚才混合好的生熟糯米团中，再次揉成团，边揉边加糯米粉，取一小块；压扁后利用虎口弄成半圆形，中间放入提前做好的馅料，收口就好啦！

6、这是做好的艾叶汤圆，吃不完的放冰箱冷冻，着急的马上煮着吃吧，煮汤圆的过程就不用说了吧，把汤圆放到开水中，全部浮起来就说明煮好啦。

贴士：艾叶很好吃，吃在嘴里，满是清明的味道，尝过清明的味道吗？那是一种怎样的味道，青涩，却又带点忧伤，微甜的馅，翠绿的皮又有点淡淡的青草味。[LaoYanHuo.com]