意大利地菜沙拉[图解]

买时都已洗净好的野菜/地菜100克、无花果、莫扎芮拉奶酪（Mozzarella）、糖/橄榄油/巴沙米克醋。
调味汁：一汤勺糖、两汤勺巴沙米克醋、四汤勺橄榄油调成。
[LaoYanHuo.com]

1、将无花果顶部十字刀切开。

2、将奶酪轻掰一下放在无花果上。

3、淋上一点调味汁，入烤箱200度烤5分钟取出。

4、在地菜上放好略烤的无花果奶酪，淋上余下调味汁即可。

贴士：
1、意大利北部的艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)区不仅是意大利“引擎之都”（著名汽车制造商如法拉利、玛莎拉蒂，布佳迪、蓝宝坚尼等在此），亦是著名的美食天堂，同时又是意大利帕梅森干酪、气泡酒，还有饺子（Tortellini）等经典意大利菜的起源地。传统的“巴沙米克醋”更是闻名于世。

2、传统的巴沙米克醋是以“滴”来计算的，越年久越贵。传统巴沙米克醋可以用于开胃前菜、面食、主菜、奶酪、甜点或冰淇淋的调味上。六年（酿造至少5年以上）陈酿加上橄榄油即可作为蔬菜沙拉调味拌酱，而12年的最宜搭配意大利面食、鱼、肉、蛋，25年的有益肠胃消化，可以直接搭配乳酪和冰淇淋。醋的年份越久、浓度越高。而50年的传统巴沙米克醋，年产仅10桶。[LaoYanHuo.com]