2、浸泡清洗好的金针菇用开水焯烫变软。
3、焯烫过的金针菇放入冷水中浸泡，去掉滑溜溜的粘液。
4、旧庄蚝油半汤勺，用半汤勺水调匀。
5、金针菇放在器皿中，摆上几颗枸杞，加入稀释过后的蚝油汁一汤勺拌匀。
6、放在一个可爱的容器内，吸引宝宝的兴趣和探知心里。
贴士：
1、金针菇变软后量很少，而且很容易入味，所以调味料不需要太多。
2、这道给宝宝的凉拌菜食材比较单一，所以我选用了旧庄蚝油，里面蚝的层份较多，味道更鲜美。
3、一道金针菇的营养餐，我把它定位在凉拌菜中。金针菇虽然营养颇高，但要注意烹饪手法，才能有效将金针菇的营养价值发挥出来。凉拌不会破坏金针菇的营养价值。而且建议不用醋、糖这种味道过重的调味料来做这道蚝汁凉拌金针菇。因为任何一种过重的调味料都会或多或少的掩盖住鲜味的提升。
4、做金针菇之前，一定要在沸水里焯烫一下，可以有效的去除涩味。在焯烫中加入一点盐可以起到杀菌的作用。金针菇焯烫过后非常容易入味，因此我们在做这道凉菜的时候，建议化繁为简只放入一点点蚝油即可满足咸味、鲜味的双重需要。
5、金针菇中含有一种秋水仙碱的物质，这种物质易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时。烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
6、怎样的宝宝餐是宝宝容易接受的呢？我觉得有以下几点：一是食材外形要美观，颜色多样化，吸引宝宝注意。宝宝也是很聪明的呦，对花花绿绿的东西一样会吸引住眼球。二是味道层次多元化，味道丰富，避免单一。菜不是只有咸味就是ok的。鲜味的存在可以大大改善菜品的美味程度。我喜欢用蚝油来提鲜，把平时宝宝不爱吃的菜变得可口好吃。三是菜品的器皿也需要用心，对小宝宝来说，可以放在儿童器皿中，让他产生好奇和兴趣。四是好的宝宝餐，既美味又营养是必不可少的。对于宝贝们特别不爱吃的蔬菜，可以切成小丁和喜欢的菜一起烹制，混在一起就比较容易接受了。[LaoYanHuo.com]