2、分次家入等量的糯米粉,因为红薯含水量的不同,所需糯米粉的分量也会有些差异,搅拌成不粘手的面团。
3、将面团分割成约20克左右的等量剂子。
4、将剂子搓圆,用大拇指按在中间慢慢旋转,使之形成一个小碗装。
5、碗里放入适量红豆沙。
6、捏拢碗口后滚圆,将红薯圆子全部做好,放置在撒了些干糯米粉的案板上防粘。
7、煮锅里放清水烧开,将红薯圆子一个一个放入。
8、用勺子轻轻推一下以防粘锅。
9、用中火煮至圆子浮上水面,捞出放在一个盛有凉开水的碗里。
10、等圆子凉后捞出,在椰丝里滚一下,使之周身都过上了椰丝即可。
11、做好后可放入保鲜盒,夏天入冰箱冷藏后口感更好。[LaoYanHuo.com]