豉油皇鸡2

鸡1/4只（或鸡腿1只）。
生抽3大匙、老抽1大匙、上汤（或清水）2杯、冰糖15克、油2大匙、料酒少许、香油适量（可以不放）、姜片、葱段各20克、桂皮、八角各5克、香叶3片。
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驰名省港澳的粤菜——可作为春节美食。[LaoYanHuo.com]

1、锅里放油烧热后，下姜片、葱段炒出香味，倒入上汤加入其他的调味料，大火煮开后，转小火煮大约15分钟。

2、将鸡放入作法1.中，小火煮，中途将鸡翻面2次。

3、用汤匙不断舀汤汁淋在鸡上，使鸡肉两面均匀上色，煮20分钟熄火，浸泡在锅里10分钟。

4、斩件上碟后撒一点香油即可品尝。

贴士：豉油皇鸡其实就是酱油鸡，粤语中豉油就是酱油，豉油皇算是对特殊酱油的一种称谓，有“酱油之皇”的意思。一般来说，豉油皇就是用一般的酱油加上一些其他的鲜味剂与配料调制而成。粤菜中有很多用豉油皇命名的菜式，像豉油皇乳鸽、豉油皇鸡、豉油皇大虾、豉油皇鸡脚、豉油皇鸡翅等等，主食中有豉油王炒面、豉油炒河等等。不过豉油皇鸡却是豉油皇菜式中的表表者，因而驰名省港澳！[LaoYanHuo.com]