材料
特 色:
只吃海虾有些单调，和平时喜欢的蔬菜搭配在一起做个干锅，壳酥肉嫩、鲜美异常，味道果然不一般——可作为重阳节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、海虾从冰箱取出，化冻。
2、洗净后，用牙签挑去背部的泥肠。
3、海虾控干水分。
4、准备卷心菜一个，西兰花半个。
5、一个蛋清+少许淀粉=给海虾先挂个糊。
6、拌匀，腌制10分钟。
7、西兰花洗净，掰小朵。水滚开后，过开水焯一下，时间不要长1、2分钟即可。
8、捞出，用凉水冰镇，西兰花可以保持清脆碧绿。
9、锅内热油，将腌制好的海虾倒入。
10、调小火，过油炸制。
11、炸的过程中，可以放入少许蒜末提味儿。
12、海虾炸好了，捞出备用。
13、留少许底油，将洗好的手撕卷心菜倒入。
14、少许红椒。
15、西兰花倒入。
16、一点儿生抽。
17、少许白糖（注：加白糖不是为了增甜，而是为了提鲜）。
18、一点儿盐，因为海虾本身有咸味，所以盐一定不要放多了。
19、翻炒片刻。
20、将之前炸好的海虾倒入。
21、将所有材料翻炒均匀，这个过程不要长，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽。
贴士：
1、海虾的壳比养殖的虾看起来要薄、吃起来口感也更酥脆。因为本身有带咸味，所以做成干锅特别适合，有木有。
2、中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。[LaoYanHuo.com]
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