蚕豆杏仁磅蛋糕

糖渍蚕豆：去壳带衣的蚕豆100g、糖30g、盐1g、水100g、香草豆荚1/2枝。
蛋糕：黄油50g、糖37g、全蛋50g（原方为90g）、低筋面粉35g、杏仁粉50g、泡打粉0.7g、杏仁碎粒少许、白兰地少许。
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时令鲜蔬烤蛋糕——超越想象极限的美妙组合。[LaoYanHuo.com]

一、糖渍蚕豆：
1、蚕豆剥去豆衣，入锅。

2、加入糖、盐、水；用刀剖开香草豆荚取出香草籽加入（连同豆荚也一同放入）锅内。

3、煮开后转中火，继续煮约10分钟至蚕豆酥软（需保持形状），关火后浸泡一夜。

二、蛋糕：
1、黄油室温软化；粉类混匀；糖渍蚕豆沥干后略切碎。

2、黄油打软，加入糖打至颜色变浅。

3、分次加入蛋液搅打均匀。

4、筛入粉类拌匀，加入糖蚕豆拌匀。

5、装入模具，表面撒上少许杏仁碎粒。

6、烤箱180度，中层，约25分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

7、蛋糕凉后脱模，表面刷上少许白兰地即可。

贴士：
1、非不粘模具需要铺油纸或涂油撒粉做好防粘工作。

2、糖渍蚕豆所用的糖、盐、香草豆荚和水量请根据喜好随意调节，因制作时并未具体称量，所以给出的比例仅供参考。

3、原方使用了90g的蛋液，由于担心容易造成水油分离，故只使用了50g，请自调整。

4、糖渍蚕豆可一次多制作一些，除了做磅蛋糕，直接食用也非常可口。

5、蚕豆以甜味出现在蛋糕里，未曾见过之前，定然属于超乎想象的范畴，若非见到，断然不曾想到这样的豆类竟然也能入了西点的行列。经过糖与香草浸泡过后的蚕豆，别有一番甜蜜的滋味，再烤制成松软喷香的磅蛋糕，如此组合之后，是引人垂涎的芳香滋味。[LaoYanHuo.com]