胡萝卜玉米小蛋饼

2、3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末（我都是在前一天准备晚饭的材料时，就顺便看看家里的“食材库存”，计划第二天早上吃什么，并将需要用到的食材初步处理好：洗、切、用保鲜盒盛装，入冰箱冷藏。早上就能不慌不忙了）。

4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。

5、翻炒3-4分钟，至熟。

6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀。

7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀（我这里说的“勺”就是图7中的勺子）。

8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形（我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油）。

9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可（玉米和胡萝卜都是炒过的，所以这个饼很易熟。我喜欢盖上锅盖煎，水分不会流失太多，待饼熟之后再揭开锅盖，继续煎半分钟左右，表面就会稍收干一些）。

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