泡椒凤爪7

2、清洗一下八角、香叶，蒜切粒，葱切段，姜切片。

3、胡萝卜和白萝卜切细条。

4、加点盐腌制十几分钟，倒掉腌制出来的水分。

5、将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中，加入开水煮一下。

6、将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中，加入多点的盐一起煮开后放冷。

7、将凤爪煮熟，注意皮有断裂即可，不要久煮。

8、捞出凤爪迅速过凉开水。

9、放冷后的泡椒汁中加入白醋，再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中，泡2天左右即可食用。

贴士：
1、凤爪不要煮烂了，要掌握好火候，水开后煮个六七分钟就可以了，观察皮有断开即可。

2、凤爪热着放进泡椒汁易形成胶冻，过下冷水口感也更好些。

3、香料可以用纱布包起来，这样更讲究些，鸟儿没找到纱布，就直接放了。[LaoYanHuo.com]