材料
特 色:
解馋小零食——蚝豉蒸凤爪——清明至，吃寒食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鸡爪洗净，焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒，帮助去腥）。
2、水开后煮5分钟，洗净，过冰水，捞出沥干。
3、起油锅，下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡（没舍得开大油锅炸，所以就不指望炸出虎皮了）。
4、放入冰水中泡半个小时。
5、另起油锅，爆香花椒，八角和豆豉。
6、然后加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖2汤匙，煮沸离火。
7、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中，蒜切末，葱切丁，辣椒切片，一齐放入。
8、搅拌均匀后上锅蒸一个小时，转移到炒锅内将汤汁收浓即可。
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