2、鸡胸洗净切成细丝，放入碗中。
3、在肌肉中加少许盐，入下底味儿，然后加少许料酒拌匀将鸡肉腌一下。
4、姜切细丝。
5、锅内放清水，然后放姜丝。
6、水开后放入腌好的鸡丝，用勺子撇去浮沫。
7、将盆内米连水一起倒入锅内，用勺子搅匀，大火烧开，改小火慢熬。
8、香菇洗净切成细丝，香菜洗净切成段。
9、令拿一锅放水烧开，水开后放入香菇焯水。
10、将焯好的香菇捞出过凉水。
11、再粥将要熬好的前十分钟加入香菇继续熬。
12、粥熬好后关火，然后加一小勺盐，少许胡椒粉调味。
13、放入切好的香菜段，搅匀既成。
贴士：粥虽美味，但做粥也是有诀窍的：
1、浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。
2、开水下锅。大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。
3、火候。先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌。原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
5、点油。煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
6、底，料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。[LaoYanHuo.com]