烧茄子4

2、炒锅内放油烧热，转小火，码入茄子，慢慢煎透。一定要用小火，这样煎出来的茄子才不会糊皮。茄子全身都要煎透，颜色变了，软了，这样才可以。

3、加葱姜末、几滴鲜酱油（也可放豆瓣酱，就是酱茄子了，味道也很不错），加水，再加盐，转中火烧开，用铲子把茄子划破，好进滋味。

4、煮透后，留汁，加蒜末、鸡精翻炒几下，出锅。

贴士：
1、我的做的烧茄子和一般的烧茄子不太一样。不用过油，简单方便。茄肉软嫩，并且有很浓的蒜香味。最主要的是，这种做法应该减少茄子营养的流失，保证了它的营养价值。

2、茄子，又名落苏，茄瓜。它含有丰富的维生素P，尤其是紫茄子含量更高，是一般蔬果远远所不及的。维生素P是黄酮类化合物，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用。茄子纤维中含有的“皂草苷”物质，具有降低胆固醇的功效。茄子中含的“龙葵碱”，具良好抗癌作用。茄子性凉、味甘、无毒，具有散血瘀、消肿止痛、祛风通络、止血的功效。既然茄子有这么高的营养价值，那怎么做才能尽量保证它的营养不流失呢？做茄子时不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。看来我的烧茄子就能比较有效地保证茄子的营养哦！[LaoYanHuo.com]