芝士面包2

酵头：高筋面粉75克、低筋面粉25克、水90克、即发干酵母0.6克。
面团：高筋面粉160克、低筋面粉50克、酵头180克、即发干酵母2.4克、细砂糖40克、盐4克、奶粉12克、蛋30克、水55克、黄油30克。
表面装饰：蛋液、马苏里拉奶酪、沙拉酱、葱末。[LaoYanHuo.com]

1、酵头材料揉和在一起放室温发1个小时，入冰箱16小时左右至面团表面可以看出里面有大的气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

2、将除黄油以外的面团原料放在一起揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段。

3、将面团放温度处进行基础发酵。

4、基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成70克一个的面团，分别滚圆后松弛15分钟。

5、将面团整成橄榄形，排入烤盘中，进行最后发酵。

6、最后发酵结束后表面刷蛋液，洒马苏里拉奶酪，呈“之”字形来回挤上沙拉酱，入预热180℃的烤箱，中层，18分钟左右，出炉后在表面洒葱末（我用的怡宝的慢焙档）。

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