印尼炒饭2

隔夜剩米饭300克、鸡胸肉80克、虾5只、胡萝卜50克、鸡蛋2个、熟青豆10克。
甜酱油1汤匙（15ml）、sambal酱2汤匙（30ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）。[LaoYanHuo.com]

1、鸡胸肉去筋膜洗净后，切成1.5cm见方的小丁。虾去皮，去头，去沙线后，切成1.5cm长的丁，胡萝卜去皮后切成1cm见方的小丁备用。

2、煮一锅水，水开后，放入一点点盐，然后分别放入胡萝卜丁，鸡丁煮2分钟，沥干捞出备用。然后再放入虾丁，煮10秒钟，虾肉变红即可捞出。

3、将鸡蛋打成蛋液，然后放入油温为5成热的油锅中，炒熟即可盛出备用。

4、锅中倒入一些油，放入sambal酱，用小火慢慢炒出香味味后，放入米饭，炒至米粒松散时，加入甜酱油，老抽，调味上色后，依次放入炒熟的鸡蛋，焯好的胡萝卜，鸡丁，虾丁，熟青豆，最后调入盐，翻炒均匀即可。

5、炒好的饭盛入碗中整形，然后扣在盘子上，再煎一个简单放在饭上即可。

贴士：
1、米饭最好用隔夜的剩米饭做，如果家里没有剩饭，却想做这个印尼炒饭的话，记得在煮饭时，少放些水，让米煮出来硬一点儿，熟了之后，晾凉之后也可以来做。

2、sambal酱是印尼，马来西亚风味的一款常用调味酱，味道稍稍有些辣，但却不是单纯的辣，还有很多复合的味道在里面。炒饭的味道和咱们的酱油炒饭差不多，但是是辣味的酱油炒饭哈。sambal酱很多大型超市的进口货架都可以买到，大约10多块钱一瓶左右。

3、炒酱时，要用小火慢慢炒，否则容易糊锅。

4、甜酱油，15-20元，在大型超市和西餐调料商店可买到，是东南亚的一种常见调味品。[LaoYanHuo.com]