豆沙糯米糍

2、开水冲入澄面粉中搅拌均匀成面团，放入做法1的面团里。

3、植物油加入做法2中，搅匀。

4、揉至表面光滑成糯米皮。

5、将糯米皮分成每份30克。

6、豆沙馅分成每份25克，搓成小圆球。

7、糯米皮擀成圆片状，利用手掌虎口，把豆沙馅包入糯米皮中。

8、搓成小圆球形，收口朝下。

9、蒸锅加水煮开，将做好的糯米球放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出。

10、将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝。

11、将做好的糯米糍放入纸模。

12、在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干（或者葡萄干）做装饰。

贴士：
1、澄面粉一定要用烧开的沸水冲，再搅匀。

2、蒸的时候，蒸盘要预先抹油或者用烘培的油纸垫在蒸盘上，否则糯米糍就会沾在上面取不出来。

3、最后用的蔓越梅干或者葡萄干只是装饰用可以不加。

4、豆沙馅可以用莲蓉馅或者芝麻馅等等代替。

5、沾在表面的椰丝也可以用不同品种的材料代替，比如：芝麻粉、花生粉、黄豆粉等等。

6、这个方法做出来的糯米糍适合当天吃完，不适合放在冰箱里隔天吃。

7、黄色的糯米糍是沾了芝麻粉做成的。

8、粤菜中的茶点，堪称粤式饮食文化中的精品。而豆沙糯米糍在粤式茶点中可谓家喻户晓，喜欢甜品的一定不会不知道糯米糍。小时候跟妈妈去酒楼“饮早茶”，口感松软，甜香糯口的豆沙糯米糍一定是必点的茶点之一。[LaoYanHuo.com]