2、红、黄甜椒分别洗净，去蒂去籽，切丝。
3、洋葱洗净，切丝。
4、熟火腿切丝，备用。
5、炒锅上火，倒入橄榄油烧热，放入洋葱丝炒香。
6、下入杏鲍菇煸炒，待菇变得滑软时倒入蚝油翻炒。
7、下红、黄甜椒丝同炒，炒至断生时加少许盐和酱油调味。
8、放入火腿丝炒匀即可。
贴士：
1、蚝油和火腿本身均有盐味，所以盐和酱油一定要少加，口味清淡者甚至可以不放盐。
2、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、润肠胃以及美容等作用。它还具有降血脂、降胆固醇、防止心血管病等功效。
3、甜椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，它含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。此外，它含有丰富的维生素K，能防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。
4、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。经常食用洋葱对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱具有发散风寒的作用，还有一定的提神作用，能降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱中还含有一定的钙质，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。此外，食用洋葱对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果。
5、火腿含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。[LaoYanHuo.com]