材料
藕两节、白蒸菜粉适量、一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉、一大勺猪油、葱花。[LaoYanHuo.com]
特 色:
湖北蒸菜的花样做法，此菜外皮焦香酥脆，内里糯香软烂，双重的口感。[LaoYanHuo.com]
做法
1、藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量。
2、将藕切成比较薄的小丁。
3、将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀。
4、放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟。
5、蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用。
6、平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。最后取一大盘，将煎好的蒸藕快速倒扣在盘中，表面撒上葱花即可。
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