孜然羊肉片

2、锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用。

3、随后下葱、姜。

4、倒入羊肉片翻炒至变色。

5、调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干。

6、下孜然粒、孜然粉、盐。

7、最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅。

贴士：

1、调料中孜然粒、孜然粉都要放。

2、炒的过程中有可能会出汤，大火不断翻炒一会汤基本就会收干了，一定要把汤炒干，否则很影响味道的。

3、香菜的量也要多些，而且要最后放，放入香菜即关火，利用余温炒匀即可。

4、这个菜有两点一定要注意：一是孜然粒、孜然粉都要放，比单放一种的味道能提升很多；二是炒的时候羊肉片可能会出汤，一定要多炒一会将汤收干，否则严重影响味道和口感。[LaoYanHuo.com]