庞多米2

450g吐司盒1条。
高粉100%、细砂糖8%、盐1.8%、奶粉4%、水65%、干酵母1.5-2%、白油，黄油各5%。
高筋面粉280g、水182g、白砂糖22g、盐5g、奶粉11g、酵母4g或者5g、白油15g、无盐黄油15g（白油在烘焙店铺可以买到，如果没有就用猪油代替，或者全部用无盐黄油，但是配方中的奶粉去掉）。[LaoYanHuo.com]

经典白土司——可作为万圣节美食。[LaoYanHuo.com]

1、除黄油以外的全部材料揉成面团，加入黄油继续揉至完全阶段。

2、基本发酵1个小时，2.5到3倍大。翻面，继续发酵30分钟。

3、分割滚圆，松弛15分钟，擀开成椭圆形，卷起，松弛15分钟。

4、再次擀开，卷起，按照一般吐司面团造型，放入吐司模中。

5、32度左右，发酵1个小时，至8分满。

6、烤箱预热200度，180度烤制40分钟。上色后马上盖上锡纸。

贴士：
1、两次擀卷的吐司组织会比较细腻。第一次擀卷1.5-2圈，松弛之后第二次擀卷，2.5-3圈。

2、庞多米：paindemie，就是白吐司，法文中的mie是软面包的意思。[LaoYanHuo.com]