酱猪蹄

2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分。

3、锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

4、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋。

5、倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱。

6、锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时。

7、最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。

贴士：
1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。

2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。

3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

4、吃猪蹄能美容吗？说真的，我不确定。猪蹄一直被当作美容食物，从过去到现在。中医认为猪蹄有补血、润肤、通乳托疮的功能，主治虚劳羸瘦，产后乳少，面皱少华——《中药大辞典》。现代营养学则分析出了猪蹄中含有很多胶原蛋白。而胶原蛋白正是皮肤的主要组成成分，所以貌似中医和现代科学都认同猪蹄是美容大菜。[LaoYanHuo.com]