黑芝麻馒头2

面粉500克、牛奶260克、熟黑芝麻粉25克、白糖15克、安琪酵母3克（12个）。[LaoYanHuo.com]

吃出乌黑秀发好气色。[LaoYanHuo.com]

1、酵母用牛奶溶解后倒入面粉中。搅拌成雪花状。揉成光滑的面团（面光、盆光、手光），再加入黑芝麻粉揉匀。放入盆中加盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

2、发酵好的面团排气并且充分揉匀（切开看截面有没有气孔，没有就是揉匀了）。

3、切成大小一样的剂子（请勿略我我切的吧，哈哈）。

4、蒸屉刷一层油，将馒头胚滚圆后放入。

5、盖上锅盖，二次醒发20分钟（可以看见馒头胚明显有变大）。

6、冷水上锅，大约3分钟后水沸腾，这个时候开中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可。

贴士：
1、有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。

2、加少许白糖可以帮助酵母更好的发酵。

3、黑芝麻粉可以将黑芝麻炒熟后用料理机打成粉，或者超市里买现成的都可以。[LaoYanHuo.com]