杂粮刀切馒头

2、面团盖上保鲜膜放置温暖处饧发至两倍左右大小。

3、取出揉匀，分次少量添加面粉，把面团揉成稍硬一点方便整形。

4、整形成圆柱体，刀切成均匀等大的面块。

5、垫上玉米皮，盖上湿布进行第二次饧发。

6、饧发至刀切馒头表面蓬松轻盈状，入锅大火蒸制。

7、开锅后继续蒸10分钟，关火，需蒸3分钟即可。

贴士：
1、玉米面添加过多，馒头的口感会显粗糙不细腻，添加量酌情掌握。

2、刀切馒头的面团不要太软，否则经过第二次饧发，就会彻底变形。

3、整形之前的面团要揉得充分，切开断面无明显气孔才好。

4、馒头入锅蒸制的时间随馒头大小来具体掌握。[LaoYanHuo.com]